Hatay Pancar Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adımları
Hatay mutfağı, zengin baharatları ve benzersiz tatlarıyla Türkiye'nin en öne çıkan yöresel mutfaklarından biridir. Pancar çorbası da bu lezzet hazinesinin sağlıklı ve doyurucu bir örneğidir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Hatay usulü pancar çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 3-4 orta boy pancar (kırmızı pancar, rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 1 çay bardağı bulgur (tercihen ince bulgur)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 1 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- Tuz, karabiber, kimyon (tatlandırmak için)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre acı veya tatlı)
- 1 limonun suyu (servis sırasında)
- Taze nane veya maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- İlk olarak, bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşadığında, domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş veya küp doğranmış pancarları tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar sotelenmeye bırakın. Pancarların rengi hafifçe canlanacaktır.
- Yıkanmış kırmızı mercimek ve bulguru tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Üzerine suyu veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
- Ocağın altını kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve çorbanın yaklaşık 30-40 dakika pişmesini bekleyin. Pancarlar ve mercimek yumuşayana kadar ara sıra kontrol edin.
- Çorba piştikten sonra, ocaktan alıp bir süre dinlendirin. Servis sırasında üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin ve ince kıyılmış nane veya maydanoz ile süsleyin.
İpuçları ve Notlar:
- Pancar çorbasını daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, pişirme sonunda bir miktar un veya yoğurtla kıvamlandırabilirsiniz, ancak geleneksel tarifte bu genellikle kullanılmaz.
- Çorbayı vejetaryen yapmak için et suyu yerine su kullanın. Vegan bir seçenek için tereyağı yerine zeytinyağı tercih edin.
- Hatay mutfağında baharatlar önemlidir; dilerseniz sumak veya pul biber ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
- Çorbayı sıcak servis yapın, yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir seçenektir.
Bu tarifle, Hatay'ın otantik lezzetlerini evinizde deneyimleyebilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
