Glutensiz Yayla Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 1 su bardağı glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme, kıvamı için ideal)
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar)
- 6 su bardağı su veya glutensiz tavuk suyu (daha lezzetli olması için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (glutensiz sertifikalı)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alıp, orta ateşte ısıtın. Ardından glutensiz pirinç ununu ekleyip, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Unun hafifçe renk değiştirmesine dikkat edin; bu, çorbanın topaklanmasını önler.
- Ayrı bir kasede yoğurdu, yumurta sarısını (kullanıyorsanız) ve rendelenmiş sarımsağı iyice çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş 1 su bardağı su ile inceltin, böylece yoğurdun kesilmesi engellenir.
- Kavrulan pirinç ununa kalan suyu veya tavuk suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık konuma getirin.
- Yoğurt karışımını, tenceredeki sıcak suya yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanma olmamasını sağlayın. Tuz ve karabiberi ilave edip, 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak kıvam almasını bekleyin.
- Son olarak, ayrı bir tavada kuru naneyi 1 yemek kaşığı yağ ile kızartıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Glutensiz pirinç ununu iyice kavurmak, çorbanın topaklanmaması ve lezzetli olması için kritiktir. Unun rengi hafif altın sarısına dönene kadar kavurun, ama yakmayın.
- Yoğurt karışımını sıcak suya eklerken yavaş ve sürekli karıştırın; bu, yoğurdun kesilmesini önler. Ayrıca, yoğurdu oda sıcaklığında bekletmek de faydalıdır.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyip inceltebilirsiniz. Glutensiz unlar bazen farklı emilim gösterdiğinden, kıvam ayarı önemlidir.
- Nane kızartma işlemini son anda yapın, böylece aroması daha belirgin olur ve çorbaya tazelik katar.
- Glutensiz tavuk suyu kullanmak, çorbanın besleyiciliğini artırır ve daha derin bir tat verir. Eğer vejetaryen bir seçenek isterseniz, sade su ile yapabilirsiniz.
- Çorbayı pişirdikten sonra hemen servis edin, bekletmek kıvamını değiştirebilir. İsterseniz üzerine limon sıkarak tazelik katabilirsiniz.
Not: Bu tarif, geleneksel yayla çorbasının glutensiz versiyonudur. Malzemelerin glutensiz sertifikalı olduğundan emin olun, çapraz bulaşma riskini önlemek için mutfak ekipmanlarınızı iyice temizleyin. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
