Giresun usulü mendek çorbası nasıl yapılır?

Giresun'un yöresel lezzetlerinden mendek çorbası, hem besleyici özellikleri hem de enfes tadıyla kış sofralarını şenlendiriyor. Doğal bir şifa kaynağı olan bu çorba, geleneksel tekniklerle hazırlanıp limon eşliğinde servis edildiğinde benzersiz bir deneyim sunuyor. İşte evinizde kolayca uygulayabileceğiniz orijinal tarif ve püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Giresun Usulü Mendek Çorbası Tarifi

Mendek Çorbası Nedir?

Giresun yöresine özgü, lezzetli ve besleyici bir çorba olan mendek çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen geleneksel bir yemektir. Mendek, yörede yetişen bir tür yabani bitki olup, çorbası hem hafif hem de şifa deposu olarak bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Giresun usulü mendek çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı taze veya kurutulmuş mendek (yoksa ıspanak veya pazı kullanılabilir)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 çay bardağı tel şehriye veya pirinç
6-7 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (yoksa sıcak su)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 adet limon (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Mendek bitkisini iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Eğer kurutulmuş mendek kullanıyorsanız, önceden sıcak suda 15-20 dakika bekletip yumuşamasını sağlayın.
Soğanı incecik doğrayın. Tereyağını veya zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Şehriyeyi veya pirinci ekleyip, hafifçe kavurmaya devam edin (2-3 dakika).
Et suyunu veya sıcak suyu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, şehriyeler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
Doğranmış mendekleri tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip, mendekler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirin. Eğer sarımsak kullanacaksanız, incecik doğrayıp son 5 dakikada ekleyin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın, üzerine limon sıkarak tüketin. Yanında taze ekmek veya yöresel mısır ekmeği ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Mendek bulamazsanız, ıspanak veya pazı ile benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.
Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir tat katacaktır.
Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, 1 yemek kaşığı unu yağda kavurup ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Giresun'un otantik lezzetlerinden birini evinizde deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap