Gerdan çorbası lokanta usulü nasıl yapılır?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden gerdan çorbasının lokantalardaki o enfes dokusunu evinizde yakalamanın püf noktaları. Dana gerdanın uzun süre haşlanmasıyla elde edilen zengin et suyu, sebzelerle buluşarak içimizi ısıtan bir şölene dönüşüyor. İşte bu geleneksel çorbayı en doğru tekniklerle hazırlamanın yolu.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gerdan Çorbası Lokanta Usulü Tarifi

Gerdan çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Lokantalarda servis edilen kıvamı ve aromasıyla evde de kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, gerdan çorbasının lokanta usulü yapılışı:

Malzemeler:

500 gram dana gerdan eti (kemikli veya kemiksiz)
1 adet soğan (iri doğranmış)
2 adet havuç (küp doğranmış)
2 adet patates (küp doğranmış)
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1 yemek kaşığı domates salçası
2 litre sıcak su veya et suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

Gerdan etini yıkayıp, orta boy bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgirle alarak temizleyin.
Eti yaklaşık 1-1,5 saat kadar, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzerek bir kenara ayırın, eti ise ılımaya bırakın.
Ilıyan eti kemiklerinden ayırıp, küp küp doğrayın. Kemikleri atabilir veya çorba suyuna ekleyerek lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
Başka bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İri doğranmış soğanı ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Küp doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyip, 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
Haşlanmış ve doğranmış gerdan etini, haşlama suyunu veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ilave edip, kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra, şehriyeleri ekleyin ve patates ve havuçlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyip, bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Gerdan etini haşlarken, suyuna bir adet defne yaprağı veya birkaç tane tane karabiber atarak aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz. Lokanta usulü koyu kıvamlı olması için daha az su kullanabilirsiniz.
Etin yumuşak olması için haşlama süresini iyi ayarlayın; gerekirse düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz.
Servis öncesi üzerine bir kaşık tereyağı eritip, kırmızı pul biber ekleyerek sos yapıp gezdirebilirsiniz; bu, lokanta lezzetini tamamlayacaktır.

Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde gerdan çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap