Gerçekten Terbiyeli Çorba Nedir?
Terbiyeli çorba, Türk mutfağında özellikle yoğurt veya yumurta ile hazırlanan terbiye sosunun çorbaya eklenmesiyle yapılan, kıvamı koyulaşmış ve lezzeti zenginleşmiş bir çorba türüdür. Bu çorbalar genellikle sıcak servis edilir ve soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet sunar. Terbiye, çorbanın daha kremsi ve besleyici olmasını sağlar. İşte size klasik bir terbiyeli çorba tarifi, özellikle yoğurtlu terbiyeli çorba üzerine odaklanacağız.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (veya tercihinize göre nohut veya pirinç)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1,5 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, biraz acılık katmak için)
Terbiye İçin Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt, daha koyu kıvam için)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 limonun suyu (veya 1 yemek kaşığı sirke, çorbanın kesilmesini önlemek için)
Hazırlık Süreci
- Öncelikle, bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Mercimeği ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun, bu mercimeğin lezzetini artırır.
- Su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından ocağın ateşini kısarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzeler ve mercimek yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Çorba pişerken, terbiyeyi hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta, un ve limon suyunu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Limon suyu, çorbanın kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
- Çorba piştikten sonra, ocağın altını kısık ateşe getirin. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak eklemek önemlidir, aksi takdirde yoğurt kesilebilir. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı 5-10 dakika daha kaynatmadan, sadece ısıtın ve kıvamının koyulaşmasını sağlayın.
- Son olarak, çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis yapın. İsterseniz üzerine nane veya kırmızı pul biber serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Terbiyeyi eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin; önce biraz soğumasını bekleyin veya terbiyeye bir kaşık çorba ekleyip ılıklaştırarak yavaşça karıştırın. Bu, kesilme riskini azaltır.
- Çorbanızı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz, özellikle mercimek çorbası için bu popüler bir yöntemdir.
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su da kullanabilirsiniz.
Bu tarifle, gerçekten terbiyeli ve lezzetli bir çorba yapabilir, ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
