Gendime Çorbası Nedir?
Gendime çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Temel malzemesi gendime (kavrulmuş buğday) olan bu çorba, kıyma, nohut ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, doyurucu ve geleneksel bir tariftir. İşte gendime çorbasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber:
Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı gendime (kavrulmuş buğday)
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana eti tercih edilebilir)
- 1 adet soğan (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litre et suyu veya sıcak su
- 1 litre sıcak su (gerekirse eklenebilir)
- İsteğe bağlı garnitür: kıyılmış maydanoz veya nane
Gendime Çorbası Yapım Aşamaları
- 1. Gendimeyi hazırlayın: Gendimeyi bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu, çorbanın daha yumuşak olmasını sağlar. Ardından süzün ve kenara alın.
- 2. Soğan ve kıymayı kavurun: Bir tencereye tereyağı veya sıvı yağı ekleyin, ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve rengi dönüp suyunu çekene kadar pişirin.
- 3. Salçaları ekleyin: Domates salçası ve isteğe bağlı biber salçasını tencereye ekleyip 1-2 dakika kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 4. Gendime ve nohutu ekleyin: Süzülmüş gendimeyi ve haşlanmış nohutu tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- 5. Sıvıyı ekleyip pişirin: Et suyu veya sıcak suyu tencereye dökün, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, kapağını kapatıp yaklaşık 30-40 dakika gendimeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve kıvamı çok koyu olursa sıcak su ekleyin.
- 6. Servis edin: Çorba piştikten sonra ocaktan alın, bir süre dinlendirin. Sıcak servis yapın, üzerine kıyılmış maydanoz veya nane serperek sunun. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Gendime bulamazsanız, normal buğdayı kavurarak kullanabilirsiniz, ancak kavurma işlemi lezzetini artırır.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; daha koyu seviyorsanız suyu azaltın, daha sıvı isterseniz ek su ekleyin.
- Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz, bu çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.
- Gendime çorbasını bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün lezzeti daha iyi oturmuş olur.
- Besleyiciliği artırmak için içine havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz, ancak bu geleneksel tarife uymayabilir.
Bu tarifle, evinizde kolayca gendime çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
