Gaziantep'te maş fasulyesi çorbası nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bu besleyici çorba, maş fasulyesinin hafifliği ile baharatların dengeli uyumunu bir araya getiriyor. Akşam yemeklerine sağlıklı bir başlangıç olarak hazırlanabilecek bu nefis tarif, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gaziantep Usulü Maş Fasulyesi Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı maş fasulyesi
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz (damak tadına göre)
1 limonun suyu
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Nane ve kuru nane (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Maş fasulyesini bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon) ekleyip karıştırın.
Suyunu süzdüğünüz maş fasulyesini tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Sıcak su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine nane ve kuru nane serperek sunun. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

İpucu:

Maş fasulyesini daha hızlı pişirmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz, bu durumda pişirme süresi 15-20 dakikaya iner.
Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap