Gaziantep Bulgur Çorbası Tarifi
Gaziantep mutfağı, zengin lezzetleri ve geleneksel tarifleriyle Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bulgur çorbası, bu bölgeye özgü, besleyici ve doyurucu bir çorba olarak bilinir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, bulgurun sağlıklı yapısı ve baharatlarla harmanlanmış lezzetiyle dikkat çeker. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Gaziantep usulü bulgur çorbasının detaylı tarifi ve malzemeleri.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 1 litre et suyu veya sıcak su
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet havuç (rendelenmiş, opsiyonel)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık Süresi
Yaklaşık 10 dakika malzeme hazırlığı, 30-40 dakika pişirme süresi olmak üzere toplam 40-50 dakika.
Yapılışı
- Öncelikle, bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı incecik doğrayarak tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, domates ve biber salçasını ekleyin, 1-2 dakika daha kavurarak salçanın kokusunun çıkmasını sağlayın.
- İnce bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar bulguru salçalı karışımla birlikte kavurun. Bu işlem, bulgurun çorbanın kıvamını almasına yardımcı olur.
- Et suyu veya sıcak suyu yavaş yavaş tencereye ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın. Eğer havuç kullanacaksanız, bu aşamada rendelenmiş havucu da ekleyin.
- Çorbayı kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Ezilmiş sarımsağı da ilave edin.
- Çorbayı kapağı kapalı şekilde, bulgurlar yumuşayıp çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme süresinin sonunda, ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilir, dilerseniz üzerine bir tutam pul biber serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece sıcak su da kullanabilirsiniz.
- Bulgurun cinsine göre pişme süresi değişebilir, bu nedenle ara sıra kontrol ederek gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Gaziantep mutfağında genellikle baharatlar ön plandadır, isterseniz kırmızı biber miktarını artırarak daha acı bir versiyon deneyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu olmasını isterseniz pişirme süresini uzatın veya bulgur miktarını artırın.
Sonuç
Gaziantep bulgur çorbası, pratik malzemelerle hazırlanabilen, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarifi, ailenizle paylaşarak geleneksel bir tat deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
