Gavur Pancarı Çorbası: Geleneksel Lezzet
Gavur pancarı çorbası, özellikle Karadeniz bölgesine özgü, pancarın ön planda olduğu besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Adındaki "gavur" ifadesi, tarihsel olarak bölgedeki farklı kültürlerden gelen bir yemek olduğunu işaret edebilir, ancak günümüzde tamamen yerel mutfağın bir parçası haline gelmiştir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 3-4 adet orta boy pancar (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 limonun suyu (servis sırasında)
- Taze maydanoz veya nane (dekore etmek için)
Hazırlık Süresi:
- Toplam süre: yaklaşık 1 saat
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 45 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, pancarları iyice yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Havuçları da aynı şekilde soyup küp kesin. Soğanı ince ince doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alıp orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın rengi açılıncaya kadar karıştırın.
- Doğranmış pancar ve havucu tencereye ekleyin, 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu, sebzelerin lezzetlerinin ortaya çıkmasına yardımcı olur.
- Kırmızı mercimeği ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak mercimeğin hafifçe kavrulmasını sağlayın.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ilave edip karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatıp sebzeler ve mercimek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, dilerseniz bir blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz veya kıvamını bozmadan servis edebilirsiniz. Geleneksel tarifte genellikle pürüzsüz olmayan bir kıvam tercih edilir.
- Servis sırasında, çorbanın üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Pancarın renginin çorbaya geçmesi için iyice piştiğinden emin olun; bu, çorbaya karakteristik kırmızımsı bir ton verir.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha zengin ve doyurucu olacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Çorbayı bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, lezzetler daha iyi harmanlanır ve tadı daha güzel olur.
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis ederek daha keyifli bir öğün yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
