Fransız Usulü Pırasa Çorbası (Potage Parmentier) Tarifi
Fransız mutfağı, basit malzemelerle lezzetli yemekler yapma konusunda oldukça başarılıdır ve pırasa çorbası (Potage Parmentier) bunun harika bir örneğidir. Bu çorba, pırasa ve patatesin uyumunu vurgulayan, kremsi ve doyurucu bir lezzete sahiptir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Fransız usulü pırasa çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 2-3 adet orta boy pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları)
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu (isteğe bağlı, su da kullanılabilir)
- 200 ml krema (veya süt, daha hafif bir seçenek için)
- Tuz, karabiber ve taze kekik (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Kıyılmış maydanoz veya ince doğranmış taze soğan
Hazırlık Süreci:
- Pırasaları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın (sadece beyaz ve açık yeşil kısımlarını kullanın, koyu yeşil yaprakları atabilirsiniz).
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın, soğanı da incecik doğrayın.
- Geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Doğranmış pırasaları ekleyin ve 5-7 dakika kadar, pırasalar yumuşayıp hafif renk değiştirene kadar sotelemeye devam edin.
- Patatesleri ve sebze suyunu (veya suyu) tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 20-25 dakika kadar, patatesler ve pırasalar iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Dilerseniz süzgeçten geçirerek daha ince bir tekstür elde edebilirsiniz.
- Çorbayı tekrar tencereye alın, kremayı (veya sütü) ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kekikle tatlandırın.
- Sıcak servis yapın, üzerine kıyılmış maydanoz veya taze soğan serperek sunun.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Pırasaları iyice yıkamak önemlidir, çünkü toprak kalıntıları olabilir. Dilerseniz pırasaları doğradıktan sonra suda bekletebilirsiniz.
- Çorbayı daha hafif yapmak için krema yerine süt kullanabilir veya tamamen atlayabilirsiniz. Fransız usulünde krema genellikle tercih edilir, ancak bu bir zorunluluk değildir.
- Lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir dal taze kekik veya defne yaprağı ekleyebilir, pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz.
- Bu çorba, bir gün önceden yapılıp buzdolabında saklanabilir; ertesi gün ısıtıldığında lezzeti daha da oturmuş olur.
Bu tarif, Fransız mutfağının sadeliğini ve lezzetini yansıtan, soğuk kış günleri için ideal bir seçenektir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
