Oktay Usta'nın Püf Noktalarıyla Ezogelin Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı bulgur
- 8 su bardağı et suyu (veya sıcak su)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimek ve pirinci ayrı kaplarda ıslatın, en az 30 dakika bekletin
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin
- Süzülmüş mercimek ve pirinci tencereye ekleyin, 5 dakika karıştırarak kavurun
- Et suyunu (veya sıcak suyu) yavaşça ekleyin, kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra bulguru ilave edin, kısık ateşte 30-35 dakika pişirin
- Çorba pişerken ara sıra karıştırmayı unutmayın
- Son 5 dakikada baharatları ekleyip karıştırın
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Mercimek ve pirinci önceden ıslatmak çorbanın daha kremsi olmasını sağlar
- Salçaları iyice kavurmak rengini ve lezzetini ortaya çıkarır
- Çorbayı kaynatırken taşmaması için tencerenin kapağını hafif aralık bırakın
- Dinlendirme süresi çorbanın kıvamını mükemmel yapar
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun
- İsteğe bağlı olarak üzerine bir çay kaşığı tereyağı gezdirilebilir
Not: Oktay Usta bu çorbanın en iyi lezzeti için taze et suyu kullanılmasını öneriyor. Eğer et suyunuz yoksa, 1 adet tavuk bulyon ile de lezzetli sonuç alabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
