Ezogelin çorbası bulgursuz nasıl yapılır?

Geleneksel bir lezzeti farklı malzemelerle hazırlamak isteyenler için bulgursuz Ezogelin çorbası tarifi, hem pratik hem de besleyici bir alternatif sunuyor. Kırmızı mercimek ve pirinçle hazırlanan bu versiyon, alerjisi olanlar veya farklı lezzet arayanlar için ideal.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ezogelin Çorbası: Bulgursuz Tarifi ve Püf Noktaları

Ezogelin çorbası, geleneksel Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Genellikle bulgurla yapılsa da, çeşitli nedenlerle (alerji, diyet veya farklı lezzet arayışı gibi) bulgursuz hazırlamak isteyenler için bu tarif hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunar. İşte bulgursuz Ezogelin çorbasının detaylı yapımı:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
1 çay bardağı pirinç (veya arpa şehriye, alternatif olarak kullanılabilir)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 30-40 dakika

Toplam Süre: Yaklaşık 50 dakika

Yapılışı:

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kasede suda bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
Orta boy bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
Sarımsakları ince doğrayıp soğanlara ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçalarını tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaların rengi açılana ve hoş bir koku yayılana kadar 2-3 dakika karıştırın.
Suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Bu, mercimeğin lezzetini artırır.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın.
Pirinci yıkayıp tencereye ekleyin. Kapağını kapatıp, mercimek ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Çorba pişerken, kuru nane, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatları ekledikten sonra 5-10 dakika daha pişirin.
Çorbanın kıvamı koyulaşınca ocağı kapatın. Eğer çok kıvamlı olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Servis yapmadan önce, çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.

Püf Noktaları:

Bulgur yerine pirinç kullanmak, çorbaya hafif bir doku katar. İsterseniz pirinç yerine arpa şehriye de ekleyebilirsiniz, bu da benzer bir kıvam sağlar.
Çorbayı daha besleyici yapmak için, pişirme aşamasında bir avuç haşlanmış nohut veya sebze (havuç, patates) ekleyebilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha derin olur. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine bir çay kaşığı tereyağı eritip kırmızı pul biber ekleyerek süsleyebilirsiniz; bu, geleneksel Ezogelin çorbası sunumuna benzer bir dokunuş katacaktır.
Çorbayı pişirdikten sonra blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, bu özellikle çocuklar için idealdir.

Bu tarif, bulgursuz olmasına rağmen geleneksel Ezogelin çorbasının lezzetini korur. Denemeniz tavsiye edilir—afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap