Ezogelin Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
Ezogelin Çorbası Nedir?
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen geleneksel çorbalarından biridir. Adını, Ezo Gelin olarak bilinen bir kadından aldığı söylenir. Besleyici, lezzetli ve özellikle kış aylarında içinizi ısıtan bu çorba, genellikle pirinç, kırmızı mercimek ve bulgur gibi malzemelerle hazırlanır. Aroması ve kıvamıyla sofraların vazgeçilmezidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz ezogelin çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin (Servis Önerisi):
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
- Limon dilimleri
Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru ayrı ayrı yıkayın ve süzün. Bu, çorbanın daha temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru tencereye ekleyin. Malzemeleri 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve kuru naneyi de ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın. Yaklaşık 25-30 dakika, mercimek ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz veya olduğu gibi servis yapabilirsiniz. Geleneksel tarifte genellikle pütürlü bir yapı tercih edilir.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kırmızı toz biber veya pul biber ekleyip kızdırın (biberin yanmamasına dikkat edin). Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Çorbayı sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları ve Notlar:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, pişirme süresini biraz uzatın.
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Ezogelin çorbasını bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün lezzeti daha da oturmuş olur. Servis öncesi ısıtabilirsiniz.
- Acı severler için pul biber miktarını artırabilir veya taze kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize nefis bir ezogelin çorbası hazırlayabilirsiniz. Denemeyi unutmayın! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
