Ezo gelin çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekiyor?

Ezo Gelin Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve sembolik çorbalarından biridir. Adını, güzelliği ve hüzünlü hikayesiyle bilinen Ezo Gelin'den alan bu çorba, özellikle düğünlerde, özel günlerde ve soğuk kış günlerinde sıklıkla pişirilir. Lezzetli, besleyici ve doyurucu olmasıyla bilinir; genellikle mercimek, bulgur ve baharatlarla hazırlanır, üzerine nane ve limon eklenerek servis edilir. Hem pratik hem de ekonomik olması, onu evlerin vazgeçilmezi yapar.

Ezo Gelin Çorbası için gerekli malzemeler şunlardır (yaklaşık 4-6 kişilik):

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç veya ince bulgur (tercihe bağlı, gelenekselde bulgur kullanılır)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için et suyu önerilir)
• 1 yemek kaşığı kuru nane (servis için)
• 1 adet limon (servis için)

İsteğe bağlı olarak, çorbayı zenginleştirmek için küçük bir patates veya havuç ekleyebilirsiniz.

Ezo Gelin Çorbası yapımı oldukça basit ve hızlıdır. İşte adım adım tarif:

• Mercimek ve bulguru (veya pirinci) ayrı ayrı yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
• Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
• Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun, salçanın rengi açılıncaya kadar karıştırın.
• Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip kısa bir süre daha kavurun, baharatların kokusu çıkana kadar.
• Yıkanmış mercimeği ve bulguru (veya pirinci) tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
• Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın.
• Çorbayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak mercimek ve bulgurun iyice yumuşamasını sağlayın. Kıvamı koyulaşacaktır; isterseniz daha sulu yapmak için su ekleyebilirsiniz.
• Çorba piştikten sonra, bir tavada kuru naneyi hafifçe kavurup üzerine gezdirin (bu, nanenin aromasını artırır).
• Sıcak servis yapın, her tabağa limon sıkarak afiyetle tüketin. Yanında ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.

Ezo Gelin Çorbası'nı mükemmel yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Mercimek ve bulgurun iyice yıkanması, çorbanın temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar.
• Et suyu kullanmak, çorbaya derin bir lezzet katar; vejetaryen seçenekler için sadece su ile de yapılabilir.
• Çorbayı pişirdikten sonra dinlendirmek, lezzetlerin birleşmesine yardımcı olur; bu nedenle bir süre bekletip servis yapabilirsiniz.
• Limon, çorbayı dengelemek için önemlidir; servis sırasında herkes kendi damak zevkine göre ekleyebilir.
• Kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde sıcacık bir Ezo Gelin Çorbası hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!