Etli Yalancı İşkembe Çorbası Tarifi
Etli yalancı işkembe çorbası, geleneksel işkembe çorbasının daha hafif ve pratik bir versiyonudur. İşkembe kullanılmadan, kıyma veya kuşbaşı etle hazırlanır, yoğun baharat aroması ve limonla servis edilir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, lezzetli ve besleyici bir çorba seçeneğidir. Bu tarifte, evde kolayca bulabileceğiniz malzemelerle nasıl hazırlayacağınızı adım adım anlatacağım.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 250 gram kıyma veya kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve veya taze)
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 8-10 bardak et suyu veya tavuk suyu (su da kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çatlak kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Pişirme süresi: 30-40 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 45-55 dakika
Yapılışı
- Geniş bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsakları ilave edip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Kıyma veya kuşbaşı eti ekleyin ve et suyunu çekip renk değiştirene kadar, 7-10 dakika pişirin.
- Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, salçanın rengi açılana kadar.
- Haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği tencereye ekleyin, karıştırın.
- Et suyunu veya suyu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin.
- Ocağın ateşini kısıp, çorbayı 20-25 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak.
- Çorba kıvam alınca, ocaktan alın ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.
İpuçları ve Notlar
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır; hazır et suyu bulamazsanız, 1-2 adet et bulyon kullanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz; daha koyu bir çorba isterseniz, son 10 dakika ateşte bekletin.
- Baharatları damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz; geleneksel işkembe çorbası tadı için biraz daha kimyon ve sarımsak ekleyin.
- Nohut ve mercimek yerine, haşlanmış buğday veya pirinç de kullanabilirsiniz, bu çorbayı daha doyurucu yapacaktır.
- Servis sırasında üzerine bir kaşık yoğurt ve nane serperek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Sonuç
Etli yalancı işkembe çorbası, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak aile sofralarınızı şenlendirecek. Bu tarifi deneyerek, geleneksel tatları modern bir dokunuşla birleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
