Etli yahni çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?
Kuzu etinin yumuşacık dağıldığı, sebzelerin lezzetle buluştuğu geleneksel bir yahni çorbası tarifi. Etlerin ön haşlamayla mükemmel kıvama geldiği, baharatların tüm malzemelere nüfuz ettiği bu nefis yemek, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri.
Etli Yahni Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 8-10 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 avuç doğranmış maydanoz
Yapılışı:
- İlk olarak etleri kuşbaşı doğrayın ve tencereye alın
- Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip haşlanmaya bırakın
- Soğanları yemeklik doğrayın, havuç ve patatesleri küp küp doğrayın
- Kırmızı biberi ince ince doğrayın, sarımsakları ezin
- Etler yumuşayınca ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın
- Soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin
- Doğranmış sebzeleri ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kavurun
- Haşlanmış etleri ve suyunu sebzeli karışıma ekleyin
- Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın
- Yaklaşık 45-50 dakika etler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin
- Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirin
Püf Noktaları:
- Etleri önceden haşlamak daha yumuşak olmasını sağlar
- Sebzeleri aynı boyutta doğramak eşit pişme sağlar
- Kısık ateşte pişirmek lezzetin daha iyi dağılmasını sağlar
- İsteğe bağlı olarak içine nohut veya barbunya ekleyebilirsiniz
- Dinlendirilmiş yahni çorbası daha lezzetli olur
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz
- Üzerine limon sıkarak farklı bir lezzet katabilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
