Etli nohutlu yuvalama çorbası nasıl yapılır?
Kuzu eti ve nohutun lezzet buluşmasıyla hazırlanan yuvalama çorbası, Anadolu mutfağının en doyurucu yemeklerinden biri. İrmik hamurunun çorba içinde yumuşayarak oluşturduğu kıvam, bu tarife karakteristik bir dokunuş katıyor.
Etli Nohutlu Yuvalama Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 8-10 su bardağı sıcak su
Yuvalama Hamuru İçin:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye tereyağını alın ve eritin.
- Küp küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Islatılmış nohutu ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte etler ve nohut yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Yuvalama Hazırlığı:
- Bir kasede irmik, un ve tuzu karıştırın.
- Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamurdan nohut tanesi büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yuvalamaları hazırlayın.
Birleştirme ve Pişirme:
- Hazırladığınız yuvalamaları kaynayan çorbaya ekleyin.
- Yuvalamalar su yüzeyine çıkana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine nane ve limon suyu ekleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Nohutu bir gece önceden ıslatırsanız daha çabuk pişer.
- Etler yumuşamadan yuvalama eklemeyin.
- Yuvalamaları çok büyük yapmamaya dikkat edin.
- Çorba kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
