Etli Dövme Çorbası Tarifi
Etli dövme çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Dövme buğdayın etle buluştuğu bu geleneksel tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz etli dövme çorbası tarifi:
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 1 su bardağı dövme buğday
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet havuç (rendelenmiş, isteğe bağlı)
- Maydanoz veya nane (servis için)
Hazırlık Süresi: 15 dakika (dövme buğdayı ıslatma süresi hariç)
Pişirme Süresi: 1,5 - 2 saat
Servis: 4-6 kişilik
Yapılışı
- Dövme buğdayı bir gece önceden veya en az 2 saat önce ılık suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltacak ve çorbanın kıvamını yumuşatacaktır.
- Kuşbaşı etleri orta boy bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Bu sırada, ayrı bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını soğanlara ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş havucu da ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış etleri suyundan alıp salçalı karışıma ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Suyunu süzdüğünüz dövme buğdayı tencereye ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Etin haşlama suyundan veya sıcak sudan 8-10 su bardağı ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ocağın ateşini kısıp kapağını kapatın. Dövme buğdaylar yumuşayıp çorba kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
- Çorba piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin ve servis etmeden önce ince kıyılmış maydanoz veya nane serpin.
Püf Noktaları
- Dövme buğdayı ıslatmak, pişme süresini önemli ölçüde azaltır ve daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Etin haşlama suyunu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.
- Çorbanın kıvamını kontrol ederek, istediğiniz yoğunluğa göre su ekleyebilir veya buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine limon sıkmak, çorbanın lezzetini dengeleyecektir.
Servis Önerisi
Etli dövme çorbasını sıcak servis yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile birlikte sunabilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
