Et suyu çorbası nasıl hazırlanır, malzemeleri nelerdir?

Kemikli etin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, soğuk kış günlerinin şifa deposu et suyu çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek. Kemiklerin ve sebzelerin bütün aromasını suya geçirdiği bu geleneksel tarif, şehriyelerle zenginleşerek sofralara sıcaklık getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Et Suyu Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gram kemikli dana eti (kaval kemiği veya ilikli kemik tercih edilebilir)
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
2 litre su
1 avuç ince tel şehriye veya arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
İsteğe bağlı olarak maydanoz veya nane

Hazırlanışı:

1. Kemikli eti derin bir tencereye alın ve üzerine 2 litre soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

2. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir ile alarak temizleyin. Bu işlem, et suyunun berrak olmasını sağlar.

3. Soğanı dörde bölün, havucu ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezmeden ekleyin. Tencereye ilave edip kısık ateşte etler ve kemikler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.

4. Pişme süresi sonunda etleri tencereden alarak kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Kemikleri atın.

5. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, domates salçasını ekleyip kavurun. Salçalı karışımı et suyuna ekleyin ve karıştırın.

6. Et suyuna tuz, karabiber ve şehriyeyi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Şehriyeler yumuşayınca ocaktan alın.

7. İnce kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyerek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Et suyunu daha lezzetli yapmak için bir parça tavuk eti veya paça da ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresince tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak suyun buharlaşmasını önleyebilirsiniz.
Et suyunu bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, üzerinde oluşan yağı sıyırarak daha hafif bir çorba elde edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap