Et Sulu Çorba Çeşitleri ve Yapılışları
Et sulu çorbalar, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, hem besleyici hem de lezzetli yemeklerdir. Genellikle kırmızı et, tavuk veya kemik suyu kullanılarak hazırlanırlar. İşte bazı popüler et sulu çorba çeşitleri ve temel yapılışları:
1. İşkembe Çorbası
- Malzemeler: Temizlenmiş işkembe, sarımsak, sirke, tuz, karabiber, limon.
- Yapılışı: İşkembeler iyice temizlendikten sonra haşlanır. Haşlama suyuna sarımsak, tuz ve baharatlar eklenerek kaynatılır. Servis sırasında sirke ve limon ile tatlandırılır.
2. Tavuk Çorbası
- Malzemeler: Tavuk göğsü veya but, havuç, patates, soğan, tuz, karabiber, maydanoz.
- Yapılışı: Tavuk eti suda haşlanır, sonra didiklenir. Sebzeler doğranıp tavuk suyuna eklenerek pişirilir. İsteğe bağlı olarak şehriye veya pirinç ilave edilebilir.
3. Kelle Paça Çorbası
- Malzemeler: Kelle ve paça, sarımsak, tuz, sumak, limon.
- Yapılışı: Kelle ve paçalar temizlenip haşlanır. Haşlama suyu süzülür, etler didiklenir. Sarımsak ve baharatlarla tekrar kaynatılır. Sumak ve limonla servis edilir.
4. Tarhana Çorbası (Etli Versiyonu)
- Malzemeler: Kuru tarhana, kıyma veya kuşbaşı et, soğan, domates salçası, tuz, nane.
- Yapılışı: Et ve soğan kavrulur, salça eklenip bir süre daha pişirilir. Su ve tarhana ilave edilerek kaynatılır. Kıvam alana kadar karıştırılır, naneyle süslenir.
5. Mercimek Çorbası (Etli)
- Malzemeler: Kırmızı mercimek, kuşbaşı et, soğan, havuç, patates, tuz, kimyon.
- Yapılışı: Et ve soğan kavrulur, doğranmış sebzeler ve mercimek eklenip suyla kaynatılır. Piştikten sonra blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getirilir, baharatlarla tatlandırılır.
6. Ezogelin Çorbası (Etli)
- Malzemeler: Kırmızı mercimek, pirinç, bulgur, kıyma, soğan, salça, nane, tuz.
- Yapılışı: Kıyma ve soğan kavrulur, salça eklenir. Diğer malzemeler ve su ilave edilerek pişirilir. Kıvam alınca naneyle servis yapılır.
7. Yayla Çorbası (Tavuklu)
- Malzemeler: Yoğurt, yumurta, un, tavuk suyu, nane, tuz.
- Yapılışı: Yoğurt, yumurta ve un çırpılır, tavuk suyuna yavaşça eklenerek kaynatılır. Kıvamını alınca naneyle süslenir, isteğe bağlı haşlanmış tavuk parçaları eklenebilir.
8. Püreli Sebze Çorbası (Et Suyu ile)
- Malzemeler: Havuç, patates, kabak, et suyu, tuz, karabiber, krema.
- Yapılışı: Sebzeler haşlanıp püre haline getirilir, et suyuyla karıştırılarak kaynatılır. Krema eklenip baharatlarla tatlandırılır.
Genel İpuçları:
- Et sularını daha lezzetli yapmak için kemikleri uzun süre kaynatın.
- Çorbaları servis etmeden önce dinlendirerek lezzetin oturmasını sağlayın.
- Taze baharatlar ve limon gibi ekstralarla çorbalarınızı zenginleştirin.
Bu çorbalar, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve besleyici öğünler sunacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
