Erzurum'un meşhur erişte çorbası nasıl yapılır?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden Erzurum usulü erişte çorbası, ev yapımı erişteler ve zengin et suyuyla hazırlanan geleneksel bir tat. Etli sebzeli yapısıyla hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir Anadolu klasiğidir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum'un Meşhur Erişte Çorbası Tarifi

Erişte Çorbası Nedir?

Erzurum mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan erişte çorbası, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Ev yapımı erişteler ve et suyu temel alınarak hazırlanır; genellikle kuzu eti veya tavukla zenginleştirilir. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak bu çorba, Erzurum'da misafir ağırlamanın vazgeçilmezlerindendir.

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı ev yapımı erişte (veya hazır ince kesim erişte)
300 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) veya tavuk göğsü
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
1,5 litre et suyu (veya sıcak su)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 dal taze nane veya 1 çay kaşığı kuru nane (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, bir tencerede tereyağını eritin. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı eti tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Etin rengi dönüp hafifçe kızarması önemlidir.
Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Et suyunu veya sıcak suyu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, etler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Erişteleri ayrı bir tencerede haşlayın (yaklaşık 5-7 dakika) ve süzün. Bu, çorbanın kıvamının bulanık olmasını engeller.
Haşlanmış erişteleri çorba tenceresine ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Kıvamını kontrol edip, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Son olarak, kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine taze nane veya kuru nane serperek sunabilirsiniz. Yanında turşu veya lavaş ekmekle birlikte tüketmek Erzurum'da yaygın bir alışkanlıktır. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Erişteleri çorbaya eklemeden önce haşlamak, çorbanın berrak kalmasını sağlar.
Et suyu kullanmak, lezzeti artırır; hazır et suyu yerine ev yapımı tercih edebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için pişirme süresince su ekleyebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap