Erzurum kesme çorbası nasıl yapılır? tarifi nedir?
Geleneksel Anadolu lezzetlerinden biri olan Erzurum kesme çorbası, özel hazırlanan hamur parçaları ve etli suyunun mükemmel uyumuyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeklerinden. Bu tarif, hem doyurucu hem de pratik yapımıyla ev mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bir lezzet sunuyor.
Erzurum Kesme Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 200 gram kuşbaşı et (koyun veya dana eti)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 8 su bardağı et suyu veya sıcak su
- Yarım demet maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kasede unu, yumurtayı ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin
2. Kesme Yapımı:
- Dinlenen hamuru merdane ile 2-3 mm kalınlığında açın
- Açılan hamuru önce şeritler halinde kesin, sonra 1-2 cm genişliğinde parçalar halinde keserek kesmeleri hazırlayın
- Kesmeleri bir tepsiye serperek kurumalarını önleyin
3. Çorbanın Yapılışı:
- Tencerede tereyağını eritin, kuşbaşı etleri ekleyip kavurun
- İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
- Et suyunu veya sıcak suyu ekleyin, kaynamaya bırakın
- Etler yumuşayınca hazırladığınız kesmeleri tencereye ekleyin
- Kesmeler pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kaynatın
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın
4. Servis:
- Çorbayı kaselere alın
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin
- Et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olur
- Kesmeleri çok ince açmamaya özen gösterin
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz
Not: Geleneksel Erzurum mutfağının bu lezzetli çorbasını, yanında turşu ve ekmekle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
