Erzurum aş çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Erzurum'un geleneksel lezzetlerinden biri olan Aş Çorbası, kış sofralarını ısıtan doyurucu bir yemek çorbasıdır. Yeşil mercimek ve buğdayın harmanlandığı bu nefis tarif, zengin malzeme içeriğiyle hem besleyici hem de lezzetlidir. İşte bu özel çorbanın evde nasıl hazırlanacağının detayları...
Erzurum Aş Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı buğday
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 8-10 su bardağı et suyu veya su
- 1 demet maydanoz
Yapılışı:
- Mercimek ve buğdayı ayrı kaplarda en az 2 saat önceden ıslatın
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin
- Küp küp doğranmış soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Süzülmüş mercimek ve buğdayı tencereye ekleyin
- Et suyunu veya suyu ilave edip kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra altını kısıp mercimek ve buğday yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin
- Tuz ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin
- İnce kıyılmış maydanozu en son ekleyip karıştırın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında turşu ve lavaş ekmekle servis edebilirsiniz
- Üzerine nane ve pul biber serperek servis edebilirsiniz
Notlar:
- Et suyu kullanırsanız daha lezzetli olur
- Kıvamı koyu olmalı, gerekirse su ekleyebilirsiniz
- Geleneksel olarak kış aylarında tüketilen doyurucu bir çorbadır
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
