Erzincan usulü yoğurt çorbası nasıl yapılır?

Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen gelen bu geleneksel çorba, süzme yoğurt ve tereyağlı nane sosunun muhteşem uyumuyla öne çıkıyor. Pirinçle zenginleştirilmiş kıvamı ve yoğurt temelli yapısıyla hem besleyici hem de ferahlatıcı bir lezzet sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzincan Usulü Yoğurt Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
6 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
1 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, pirinci yıkayıp bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu, pirincin daha çabuk pişmesini sağlar.
Geniş bir tencerede 6 su bardağı suyu veya et suyunu kaynamaya bırakın.
Bir kasede yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için bu karışıma yavaş yavaş birkaç kaşık sıcak su ekleyerek ılıştırın.
Kaynayan suya haşlanmış pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Pirinçler piştikten sonra, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Bu aşamada karıştırmazsanız yoğurt kesilebilir, bu yüzden dikkatli olun.
Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın. Tuz ve isteğe bağlı karabiberi ekleyip karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine naneyi ekleyip kızdırın ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine hazırladığınız tereyağlı naneyi gezdirin.
Sıcak servis yapın, afiyet olsun!

İpuçları:

Yoğurdun kesilmemesi için karışımı tencereye eklerken ocağın altını kısık tutun ve sürekli karıştırın.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
İsterseniz servis sırasında üzerine bir miktar pul biber de serpebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap