Erzincan çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Doğu Anadolu'nun yöresel lezzetlerinden Erzincan çorbası, soğuk kış günlerini şenlendiren besleyici bir tarif. Nohut ve kıymanın harmanlandığı bu çorba, tereyağının aroması ve limonun ferahlığıyla tam bir şölen sunuyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu geleneksel tat, ailenizi sofrada buluşturacak lezzetli bir seçenek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzincan Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evdeki Yolculuğu

Erzincan çorbası, Doğu Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen gelen, besleyici ve lezzetli bir yöresel çorbadır. Genellikle kıyma, nohut ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Erzincan çorbası tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram kıyma (kuzu veya dana)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
1 limonun suyu (servis için)
Nane veya kuru nane (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı tencereye ekleyin ve suyunu çekip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, çorbayı 15-20 dakika kadar pişirin.
Bu sırada, ayrı bir kasede unu biraz su ile çırparak topaklanmayacak şekilde sulandırın. Yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Tercihe bağlı olarak, yumurta sarısını bir kaseye alıp üzerine bir kepçe çorba ekleyerek çırpın. Bu karışımı tencereye yavaşça ilave edip karıştırın (bu işlem çorbaya daha kremsi bir kıvam verir).
Çorbayı 5-10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Kıvamı kontrol edip, gerekirse tuz veya baharat ekleyin.
Servis yaparken, kaselere aldığınız çorbanın üzerine limon suyu sıkın ve nane serperek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Nohutu önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz; konserve nohut kullanacaksanız, suyunu süzüp ekleyin.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Geleneksel lezzet için tereyağı kullanmanız önerilir, ancak zeytinyağı da tercih edebilirsiniz.
Servis sırasında limon suyu, çorbaya ferahlık katacaktır; isterseniz sumak da ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Erzincan'ın mis gibi kokan mutfağını evinize taşıyabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap