Enginar çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?
Lezzetli ve besleyici bir başlangıç olan enginar çorbası, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar. Taze enginarların özenle hazırlanması ve sütlü sosla buluşmasıyla ortaya çıkan bu nefis çorba, özellikle sindirim sistemine faydalarıyla öne çıkıyor.
Enginar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy taze enginar (veya 1 kutu konserve enginar)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Servis için: Zeytinyağı ve maydanoz
Yapılışı:
1. Enginarların Hazırlanması:
- Taze enginarları temizleyin, yapraklarını ayırın ve göbek kısımlarını limonlu suda bekletin
- Enginarları küp küp doğrayın
2. Sebzelerin Sotelemesi:
- Bir tencereye zeytinyağını alın
- İnce doğranmış soğanı ve küp doğranmış patatesi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin
3. Çorbanın Pişirilmesi:
- Doğranmış enginarları tencereye ekleyin
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu ilave edin
- Tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın
- Sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin
4. Kıvamlandırma:
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanmamasını sağlayın
5. Son İşlemler:
- Pişen çorbayı blendırdan geçirin
- Hazırladığınız sütlü sosu çorbaya ekleyin
- Naneyi ve limon suyunu ilave edip 5 dakika daha pişirin
6. Servis:
- Çorbayı kaselere alın
- Üzerine zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın
Püf Noktaları:
- Enginarları kararmaması için mutlaka limonlu suda bekletin
- Konserve enginar kullanıyorsanız, tuz miktarını ayarlayın
- Çorbanın kıvamını süt miktarını ayarlayarak değiştirebilirsiniz
- Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
