Elazığ usulü dövme çorbası nasıl yapılır?

Elazığ'ın geleneksel lezzetlerinden dövme çorbası, besleyici yapısı ve doyurucu karakteriyle öne çıkıyor. Bu tarif, özel olarak dövülmüş buğdayın et suyuyla buluşmasıyla ortaya çıkan enfes bir çorba deneyimi sunuyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz yöresel tekniklerle zenginleştirilmiş dövme çorbası yapımının tüm incelikleri...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Elazığ Usulü Dövme Çorbası Tarifi

Elazığ mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Dövme çorbası da bu mutfağın geleneksel tatlarından biridir. Dövme, buğdayın özel olarak dövülerek kabuğunun çıkarılmasıyla elde edilen bir tahıl ürünüdür ve çorbalarda kullanıldığında besleyici ve doyurucu bir lezzet sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Elazığ usulü dövme çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı dövme (önceden haşlanmış veya 8-10 saat suda bekletilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre et suyu veya tavuk suyu (su da kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
1/2 su bardağı yoğurt (servis için)
1 yemek kaşığı kuru nane (üzerine gezdirilmek üzere)

Hazırlık Aşamaları:

Eğer dövmeyi önceden haşlamadıysanız, 8-10 saat suda bekletin ve sonra yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu, pişme süresini kısaltır.
Bir tencerede tereyağını eritin, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış dövmeyi ilave edin.
Et suyunu veya suyu tencereye ekleyin, tuz ve baharatları katın. Kaynamaya bırakın.
Çorbayı kısık ateşte, dövme yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Çorba piştikten sonra, ezilmiş sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın (isteğe bağlı).
Servis sırasında, kaseye çorbayı alın, üzerine bir kaşık yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile nane gezdirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Dövmeyi önceden haşlamak, çorbanın daha kısa sürede hazır olmasını sağlar.
Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur; vejetaryen seçenek için sadece su ile yapabilirsiniz.
Kıvamı koyulaştırmak isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya daha fazla dövme ekleyebilirsiniz.
Nane ve tereyağı sosu, çorbaya geleneksel bir tat katar; atlamayın.

Bu tarifle, Elazığ'ın sıcak ve misafirperver mutfağını evinize taşıyabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap