Ekşili yüksük çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden ekşili yüksük çorbası, hem besleyici özellikleri hem de karakteristik ekşi tadıyla öne çıkar. Yüksük şeklindeki köfteleri ve baharatlı dokusuyla özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorba, aşağıdaki adımlarla kolayca hazırlanabilir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ekşili Yüksük Çorbası Nedir?

Ekşili yüksük çorbası, Türk mutfağına özgü, yoğun kıvamlı, ekşi ve baharatlı bir çorba çeşididir. Adını, içinde kullanılan ve "yüksük" şeklinde hazırlanan küçük köftelerden alır. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve mideyi rahatlatmak için tercih edilir. Yapımı biraz zahmetli olsa da lezzetiyle emeğinize değer bir tariftir.

Ekşili Yüksük Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

2 su bardağı kıyma (kuzu veya dana karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 litre sıcak su veya et suyu
3-4 yemek kaşığı limon suyu (veya nar ekşisi)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Ekşili Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?

Köfte hazırlığı: Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, yumurta, un, tuz, karabiber, kimyon ve naneyi iyice karıştırın. Yoğurduktan sonra, karışımı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Yüksük köfteleri şekillendirin: Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, başparmağınızla ortasını hafifçe bastırarak yüksük şekli verin. Tüm karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Çorba tenceresini hazırlayın: Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Köfteleri ekleyin: Kaynayan suya yüksük köfteleri tek tek atın, hafifçe karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkınca, içleri de pişmiş demektir.
Ekşi tadı verin: Çorbaya limon suyu veya nar ekşisini ekleyip 5 dakika daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Servis: Çorbayı sıcak olarak, üzerine nane veya pul biber serperek servis yapın.

Püf Noktaları

Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatırsanız, karışım elinize yapışmaz.
Çorbanın ekşiliğini ayarlamak için limon suyu veya nar ekşisi miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olur.
Köfteleri çok büyük yapmamaya dikkat edin, aksi halde içleri çiğ kalabilir.

Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize nefis bir ekşili yüksük çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap