Ekşili yoğurtlu yuvalama çorbası tarifi nasıl yapılır?

Kayseri'nin geleneksel lezzetlerinden ekşili yoğurtlu yuvalama çorbası, nohut ve kıymanın enfes uyumuyla öne çıkan bir Anadolu klasiğidir. Yoğurtlu sosun ekşimtırak tadı ve el yapımı hamur parçalarının kıvamı, bu çorbayı özel kılan detaylardan sadece birkaçı. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ekşili Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi

Ekşili yoğurtlu yuvalama çorbası, özellikle Kayseri yöresine ait geleneksel ve lezzetli bir çorba çeşididir. İçerisinde nohut, kıyma ve hamur parçaları bulunan bu çorba, yoğurt ve ekşi tadıyla öne çıkar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
200 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım su bardağı un
1 yemek kaşığı un (yoğurt için)
1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (tercihe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, karabiber
8-10 su bardağı su veya et suyu

Yuvalama Hamuru Hazırlığı:

Bir kasede yumurta, yarım su bardağı un ve bir tutam tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru küçük nohut büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvalama şeklini verin ve bir kenarda bekletin.

Çorba Yapımı:

Islatılmış nohutu bir tencereye alın, üzerine su veya et suyunu ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika).
Başka bir tavada tereyağını eritin, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene ve renk alana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
Haşlanmış nohut ve kıymalı karışımı çorba tenceresine ekleyin, kaynamaya bırakın.
Hazırladığınız yuvalama hamurlarını çorbaya ekleyip 10-15 dakika pişirin.

Yoğurtlu Sos Hazırlığı:

Bir kasede yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve limon suyu veya nar ekşisini çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın (yoğurdun kesilmemesi için dikkat edin).

Son Dokunuş:

Çorbayı 5-10 dakika daha pişirip kıvam almasını sağlayın.
Bir tavada kuru naneyi hafifçe kavurup çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak servis yapın, dilerseniz yanında ekmek veya pilavla tüketebilirsiniz.

İpuçları:

Nohutları önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz.
Yoğurt eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde kesilebilir.
Ekşi tadını artırmak için limon suyu veya nar ekşisi miktarını ayarlayabilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden birini sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap