Ekşili topalak çorbası etsiz nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının hafif ekşimsi lezzeti topalak çorbasının etsiz versiyonu, hem vejetaryen beslenenler hem de hafif bir öğün arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor. Un veya irmikle hazırlanan minik hamur toplarının sebze suyunda pişirilmesiyle ortaya çıkan bu besleyici çorba, sadece 35 dakikada sofraları renklendirebiliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ekşili Topalak Çorbası (Etsiz) Tarifi

Ekşili topalak çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, hafif ekşimsi tadı ve besleyici yapısıyla bilinen bir çorba çeşididir. Bu tarifte, etsiz bir versiyonunu hazırlayacağız, böylece vejetaryen beslenenler veya hafif bir öğün arayanlar için ideal olacaktır. Topalak, genellikle küçük hamur topları anlamına gelir ve bu çorbada un veya irmikle yapılan minik toplar kullanılır. İşte adım adım etsiz ekşili topalak çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 su bardağı un
1/2 su bardağı irmik (isteğe bağlı, daha dolgun bir doku için)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 litre sıcak su veya sebze suyu (daha lezzetli olması için)
2 yemek kaşığı limon suyu (veya 1 yemek kaşığı sumak ekstre-si, ekşilik için ayarlanabilir)
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, baharatlı bir tat için)
1 avuç taze nane veya maydanoz (servis için)

Hazırlık Süresi:

Topalak hamuru: 10 dakika
Pişirme: 20-25 dakika
Toplam: yaklaşık 35 dakika

Yapılışı:

İlk olarak, topalak hamurunu hazırlayın. Bir kasede un ve irmiği karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek (yaklaşık 1/4 su bardağı) kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin, ardından minik nohut büyüklüğünde toplar yapın. Bu topları bir kenara ayırın.
Bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurarak kokusu çıkana kadar pişirin.
Sıcak su veya sebze suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız topalak toplarını yavaşça içine atın. Topların dağılmaması için hafifçe karıştırın.
Çorbayı orta ateşte 15-20 dakika pişirin, topalaklar yumuşayıncaya kadar. Ara sıra karıştırarak topalakların tencerenin dibine yapışmasını önleyin.
Pişme süresinin sonuna doğru, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyin. Limon suyunu veya sumak ekstresini ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın. Ekşilik seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Çorba hazır olduğunda, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.

İpuçları ve Notlar:

Topalak hamurunun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam, şekil verilebilir ama yapışkan olmayan bir hamurdur. Gerekirse un miktarını ayarlayın.
Etsiz versiyonda, sebze suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katabilir. Hazır sebze bulyonları da kullanılabilir, ancak tuz oranını kontrol edin.
Ekşilik için limon suyu yerine nar ekşisi de deneyebilirsiniz, bu geleneksel tadı daha otantik hale getirebilir.
Çorbayı pişirirken topalakların dağılmaması için fazla karıştırmaktan kaçının. Ilık servis etmek, lezzetini korumasına yardımcı olur.
Bu çorba, yanında bir dilim ekmek veya yoğurtla tamamlanabilir, besleyici ve doyurucu bir öğün olarak tüketilebilir.

Bu etsiz ekşili topalak çorbası, pratik ve sağlıklı bir seçenek olarak sofralarınızı renklendirecek. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap