Ekşili Maraş Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evdeki Tarifi
Ekşili Maraş çorbası, Türk mutfağının öne çıkan yöresel çorbalarından biridir. Özellikle Kahramanmaraş yöresine ait bu çorba, hafif ekşimsi tadı ve doyurucu yapısıyla bilinir. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik bir Ekşili Maraş çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 limonun suyu (veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi)
- 2 litre sıcak su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve doğranmış soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından küp doğranmış patates ve havucu ilave ederek karıştırın.
- Yıkanmış kırmızı mercimek ve bulguru tencereye ekleyin, üzerine sıcak su veya et suyunu dökün.
- Tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısarak mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Çorba piştikten sonra kuru nane ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
- Son olarak limon suyu veya nar ekşisini ekleyerek çorbayı 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine bir kaşık yoğurt ve nane serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin iyice yıkanması, çorbanın kıvamını etkiler; bu nedenle soğuk suda birkaç kez yıkayın.
- Ekşilik oranını ayarlamak için limon suyu veya nar ekşisini damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Çorbanın daha kıvamlı olmasını isterseniz, pişirme süresini biraz uzatabilir veya bulgur miktarını artırabilirsiniz.
Bu tarifle, geleneksel Maraş çorbasının lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
