Ekşili Köfte Çorbası Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Köfte için
- 400 gr kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Çorba için
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı nane
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Köfte hazırlığı: Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak bir kenara alın.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yeşil mercimeği ekleyip 1 dakika karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca köfteleri tencereye tek tek atın.
- Köfteler pişene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) orta ateşte pişirin. Sebzeler ve köfteler yumuşayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
- Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Son olarak naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine limon dilimleri ve nane serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Köfteleri çok sıkıştırmadan yaparsanız daha yumuşak olur.
- Limon suyunu ekledikten sonra çok kaynatmamaya dikkat edin, ekşiliği azalabilir.
- İsterseniz içine 1-2 diş sarımsak ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
