Ekşili Köfte Çorbası Tarifi
Ekşili köfte çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, Anadolu mutfağına ait geleneksel ve lezzetli bir çorbadır. İçindeki nohut, köfteler ve ekşili tadıyla besleyici bir öğün olarak tercih edilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz ekşili köfte çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (ekşilik için)
Köftesi İçin:
- 250 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Bir miktar un (köfteleri şekillendirmek için)
Yapılışı:
- İlk olarak köfteleri hazırlayın: Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç veya bulgur, tuz, karabiber ve kimyonu iyice karıştırın. Yaklaşık 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, unla hafifçe kapladığınız avuç içinde yuvarlayarak köfteleri şekillendirin. Köftelerin dağılmaması için sıkıca yoğurun.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın, orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış nohutu ve sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynayan çorbaya köfteleri teker teker ekleyin, köfteler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin. Köftelerin içindeki pirinç veya bulgur yumuşayacak ve çorba kıvam alacaktır.
- Son olarak tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan önce limon suyu veya nar ekşisini ilave edin, bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, üzerine nane veya maydanoz serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Köftelerin dağılmaması için karışımı iyice yoğurun ve buzdolabında dinlendirin.
- Nohutu önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz; konserve nohut da kullanabilirsiniz.
- Ekşilik seviyesini ayarlamak için limon suyu veya nar ekşisi miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize nefis bir ekşili köfte çorbası hazırlayabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
