Ekşi Pirinç Çorbası (Asitane Çorbası) Nedir?
Ekşi pirinç çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Ramazan aylarında ve kış mevsiminde sıkça tüketilen, besleyici ve ferahlatıcı bir çorba çeşididir. İçerisindeki pirinç, nohut ve kuzu eti gibi malzemelerle doyurucu bir özelliğe sahiptir. Ekşi tadını ise genellikle limon suyu veya sumaktan alır. Bu çorba, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmıştır ve özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı bir ekşi pirinç çorbası tarifi bulacaksınız.
Ekşi Pirinç Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre et suyu veya su
- 1 adet limonun suyu (veya 1 yemek kaşığı sumak ekstresi)
- Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (arzuya bağlı)
Ekşi Pirinç Çorbası Yapılışı
- İlk olarak, pirinci yıkayıp suda 15-20 dakika bekletin. Bu, pirincin daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı incecik doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Etlerin rengi dönünce, rendelenmiş havuçları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın. Salçanın yanmamasına dikkat edin.
- Haşlanmış nohutu ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
- Et suyunu veya suyu tencereye dökün, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın. Çorbayı yaklaşık 30-40 dakika, pirinç ve etler yumuşayana kadar pişirin. Arada sırada karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, limon suyunu veya sumak ekstresini ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberle tatlandırın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce, üzerine nane serperek sıcak olarak ikram edin. İsterseniz yanında limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Ekşi Pirinç Çorbası Püf Noktaları
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Eğer et suyunuz yoksa, tavuk suyu veya sadece su da kullanabilirsiniz.
- Ekşi tadını ayarlamak için limon suyunu yavaş yavaş ekleyin ve damak zevkinize göre artırın. Sumak kullanıyorsanız, fazla eklememeye dikkat edin çünkü acı bir tat verebilir.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Nohutu önceden haşlayarak kullanmak, pişme süresini kısaltır ve çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar. Konserve nohut da kullanabilirsiniz, ancak sudan geçirmeyi unutmayın.
- Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yaparsanız, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlarsınız.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik bir ekşi pirinç çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! Ekşi pirinç çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir seçenek olacaktır. Denemekten çekinmeyin, evinizde bu geleneksel lezzetin keyfini çıkarın. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
