Düğün çorbası nohutlu nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yeri olan düğün çorbasının nohutlu versiyonu, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Etin yumuşak dokusuyla nohutun lezzetini buluşturan bu tarif, özenle hazırlandığında sofralara şenlik katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Düğün Çorbası Nohutlu Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gr kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz, karabiber
8-10 su bardağı et suyu (veya sıcak su)

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye tereyağını alıp eritin, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
Et suyunu (veya sıcak suyu) yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önleyin. Kaynamaya bırakın.
Etler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30-40 dakika) kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış nohutları ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve sütü çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp bu karışıma yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (ters löküs yapmayı önlemek için).
Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Püf Noktaları:

Nohutları bir gece önceden suda bekletip haşlayarak kullanırsanız daha lezzetli olur.
Et suyu kullanmak çorbaya derin bir tat katar, mümkünse kemikli etle hazırlanmış et suyu tercih edin.
Yumurta sarısı ve limon karışımını çorbaya eklerken çok yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin, aksi halde yumurta kesilebilir.
Çorbayı servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı, kuru nane ve kırmızı toz biber gezdirerek sunum yapabilirsiniz.
Kısık ateşte pişirmek, etlerin yumuşak ve çorbanın kıvamlı olmasını sağlar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap