Düğün Çorbası Nedir?
Düğün çorbası, Türk mutfağında özellikle düğünlerde, özel günlerde ve toplu yemeklerde servis edilen geleneksel bir çorbadır. Yoğurt, un ve yumurta ile hazırlanan terbiyesi sayesinde kıvamlı, besleyici ve lezzetli bir yapıya sahiptir. Genellikle tavuk veya et suyu temel alınarak yapılır ve üzerine nane, tereyağı ile kırmızı biberli sos eklenerek servis edilir. Adını, düğünlerde ikram edilmesinden alır ve misafirler için sıcak bir karşılama sunar.
Düğün Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
- 500 gram tavuk göğsü veya kemikli et (tavuk veya kuzu eti)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 limonun suyu
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (pul biber)
- 8-10 su bardağı su (et veya tavuk suyu için)
Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, tavuk göğsünü veya eti bir tencereye alın, üzerine soğanı ve havucu doğrayarak ekleyin. 8-10 su bardağı su ilave edip kaynatın. Köpük oluşursa üzerini sıyırın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Tavuk veya et yumuşayınca tencereden çıkarıp didikleyin veya küçük parçalara bölün. Suyunu süzerek bir kenara ayırın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengi değişmemeli, sadece hafifçe kavrulmalıdır.
- Kavrulan una, önceden hazırladığınız tavuk veya et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkat edin. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutu ve didiklenmiş tavuk/eti ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve limon suyunu çırparak pürüzsüz bir terbiye hazırlayın. Çorbanın sıcaklığını yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ılıştırın (bu, yumurtanın kesilmesini önler).
- Terbiyeyi tencereye ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Çorba kaynamamalı, sadece ısınmalıdır.
- Son olarak, sos için küçük bir tavada tereyağını eritin, naneyi ve kırmızı biberi ekleyip kızartın. Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine bu sosu gezdirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Çorbanın kıvamını kontrol etmek için un miktarını ayarlayabilirsiniz; daha koyu isterseniz biraz daha un ekleyin.
- Terbiyeyi eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yumurta kesilebilir.
- Nohut eklemek çorbayı daha doyurucu yapar, ancak geleneksel tariflerde bazen atlanabilir.
- Servis sırasında taze ekmek veya pilav ile sunabilirsiniz; bu, çorbanın lezzetini tamamlar.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sıcacık bir düğün çorbası hazırlayabilir, Türk mutfağının bu özel lezzetini keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
