Düdüklü Tencerede Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Lokantalarda yediğimiz o kıvamlı, lezzetli ve aromatik mercimek çorbasını düdüklü tencere kullanarak evde kolayca yapabilirsiniz. Düdüklü tencerenin avantajı, mercimeklerin hızlıca pişmesini ve kıvamının mükemmel olmasını sağlamasıdır. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 adet tavuk bulyon (isteğe bağlı, lezzet artırıcı)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- Limon suyu ve kuru nane (servis için)
Hazırlık ve Pişirme Adımları:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin. Bu, çorbanın daha temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar.
- Düdüklü tencereyi ocağa alın ve zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun, yaklaşık 3-4 dakika.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra, salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın rengi açılıp hoş bir koku yayılmalı.
- Havucu ve patatesi ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Sebzelerin hafifçe yumuşaması, çorbanın lezzetini artırır.
- Yıkanmış mercimeği, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber ve kimyonu tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırın, böylece baharatların aroması yayılır.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin. Tavuk bulyon kullanacaksanız, bu aşamada ilave edin. Unu ekleyerek topaklanmaması için bir çırpıcı ile karıştırın (un, çorbanın kıvamını yoğunlaştırır, istemezseniz atlayabilirsiniz).
- Düdüklü tencereyi kapatın ve kapağını kilitleyin. Ocağın ateşini orta-yüksek seviyeye getirin. Tencere buhar salmaya başladığında, ısıyı kısarak 10-15 dakika pişirin. Bu süre, mercimek ve sebzelerin tamamen pişmesi için yeterlidir.
- Pişme süresi dolduktan sonra, tencerenin basıncını doğal olarak salmasını bekleyin veya dikkatli bir şekilde buharı tahliye edin. Ardından kapağı açın.
- Çorbayı bir blender ile pürüzsüz hale getirin. Blender yoksa, bir kevgir veya ezme tahtası kullanarak ezip süzebilirsiniz. Lokanta usulü için pürüzsüz bir kıvam önemlidir.
- Çorbayı tekrar ocağa alıp bir taşım kaynatın, gerekirse tuzunu kontrol edip ayarlayın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın. Kaselere aldıktan sonra üzerine birkaç damla limon suyu sıkın ve kavrulmuş kuru naneyi serpin. Naneyi kavurmak için bir tavada azıcık yağ ile nane kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin; bu, lokanta tadını yakalamanıza yardımcı olur.
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimek çorbasının kıvamını ayarlamak için piştikten sonra su ekleyip kaynatabilirsiniz. Daha yoğun isterseniz, pişirme süresini biraz uzatın.
- Düdüklü tencere kullanırken, pişme süresini aşmamaya dikkat edin; aksi halde mercimekler fazla dağılabilir.
- Et suyu kullanmak, çorbaya derin bir lezzet katar. Vejetaryen bir seçenek için sadece su ve sebze bulyon tercih edebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
