Düdüklüde kuzu paça çorbası nasıl yapılır?

Kuzu paça çorbasını düdüklü tencerede hazırlamak, hem zaman kazandıran hem de lezzeti mükemmel şekilde ortaya çıkaran pratik bir yöntem. Malzemelerin doğru kombinasyonu ve pişirme tekniğiyle, geleneksel bu çorba kıvamı ve aromasıyla sofraları şenlendiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Düdüklü Tencerede Kuzu Paça Çorbası Tarifi

Malzemeler:

4 adet kuzu paça (temizlenmiş ve tüysüz)
1 adet soğan (iri doğranmış)
2 adet havuç (dilimlenmiş)
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
2 litre su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis için: limon, sirke, kıyılmış maydanoz

Hazırlık Aşamaları:

Kuzu paçaları iyice yıkayın ve tüy kalmadığından emin olun. Gerekirse üzerlerindeki fazla yağları temizleyin.
Düdüklü tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Soğanları ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
Kuzu paçaları tencereye ekleyin ve her tarafını 2-3 dakika soteleyin, böylece dış yüzeyi hafifçe renk alacaktır.
Havuç, kereviz sapı (kullanıyorsanız), tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırın.
Üzerine 2 litre suyu ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Düdük ötmeye başladıktan sonra, ateşi kısarak 45-50 dakika pişirin. Bu süre paçaların yumuşaması için yeterlidir; daha yumuşak olmasını isterseniz süreyi 10 dakika uzatabilirsiniz.
Pişme süresi dolduktan sonra, düdüklü tencerenin basıncını doğal olarak azalmasını bekleyin veya kontrollü bir şekilde buharı tahliye edin.
Kapağı açtıktan sonra, paçaları tencereden alıp kemiklerinden ayırın. Etleri küçük parçalara bölün ve tekrar tencereye ekleyin.
Çorbayı bir taşım kaynatın, gerekirse tuzunu kontrol edip ayarlayın. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın. Kaselere aldığınız çorbayı, yanında limon, sirke ve kıyılmış maydanoz ile sunabilirsiniz. Geleneksel olarak sarımsaklı yoğurt veya ekmekle de tüketilebilir.

Püf Noktaları:

Paçaları önceden 1 saat kadar sıcak suda bekletmek, temizlik ve pişme sürecini kolaylaştırabilir.
Düdüklü tencere kullanmak, normal tencerede 3-4 saat süren pişme süresini kısaltır ve etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Çorbayı bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün ısıtarak servis yaparsanız, lezzeti daha da derinleşecektir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap