Duduklu ezo gelin çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel Ezo Gelin Çorbası'na farklı bir dokunuşla hazırlanan bu tarif, besleyici mercimek temeline eriştenin eşsiz lezzetini katıyor. Özel günlerin vazgeçilmezi olan bu çorba, soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtacak pratik ve doyurucu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Duduklu Ezo Gelin Çorbası Tarifi

Ezo Gelin Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve sembol çorbalarından biridir. Özellikle düğünlerde, özel günlerde ve soğuk kış günlerinde sıklıkla tercih edilir. Bu tarifte, çorbayı daha besleyici ve lezzetli hale getirmek için "duduk" (erişte veya tel şehriye) ekleyeceğiz. İşte duduklu Ezo Gelin Çorbası'nın yapılışı:

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı duduk (erişte veya tel şehriye)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 adet havuç (rendelenmiş, isteğe bağlı)
1 adet patates (küp doğranmış, isteğe bağlı)
Taze nane veya kuru nane (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Yıkanmış mercimeği, rendelenmiş havuç ve doğranmış patatesi (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.
Mercimekler iyice piştikten sonra, çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. İsterseniz blendır kullanmadan da servis edebilirsiniz, ancak geleneksel Ezo Gelin Çorbası genelde pürüzsüzdür.
Çorba kaynamaya devam ederken, ayrı bir tavada duduk (erişte veya tel şehriye) ekleyip hafifçe kavurun. Bu, dudukun çorbada dağılmasını önler ve lezzetini artırır.
Kavrulmuş duduk'u çorbaya ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin. Duduk yumuşayınca ocaktan alın.
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine taze veya kuru nane serpiştirin. Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.

İpuçları:

Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, su miktarını azaltabilir veya mercimek miktarını artırabilirsiniz.
Duduk yerine pirinç veya arpa şehriye de kullanabilirsiniz, ancak pişme sürelerine dikkat edin.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
Servis sırasında yoğurt veya krema ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.

Bu duduklu Ezo Gelin Çorbası, hem pratik hem de doyurucu bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap