Dövmeli Yoğurtlu Soğuk Çorba Tarifi
Dövmeli yoğurtlu soğuk çorba, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve doyurucu bir seçenektir. Hem pratik hem de lezzetli olan bu çorba, Anadolu mutfağının geleneksel tatlarından biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı dövme buğday (aşurelik buğday)
- 4 su bardağı soğuk su
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Dövmeyi bir gece önceden ıslatın veya en az 2 saat suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve yumuşak bir kıvam almasını sağlar.
- Islatılmış dövmeyi süzün ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip kaynatın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika). Pişme süresi buğdayın türüne göre değişebilir.
- Pişen dövmeyi süzgeçten geçirip soğumaya bırakın.
- Bir kasede süzme yoğurdu, soğuk suyu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Soğuyan dövmeyi yoğurt karışımına ekleyip iyice karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
Sos ve Servis:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Naneyi ekleyip kısa süre kavurun. İstenirse pul biber de eklenebilir.
- Soğuyan çorbayı kaselere alın. Üzerine kızdırılmış naneli yağı gezdirin.
- Taze nane veya maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Dövme yerine ince bulgur da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi daha kısa olacaktır.
- Kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Vegan bir seçenek için yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri deneyebilirsiniz.
- Çorbanın lezzetinin oturması için bir gece buzdolabında bekletmek daha iyi sonuç verir.
Bu ferahlatıcı çorbayı, yanında taze ekmek veya pide ile keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
