Dövmeli mercimek çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Dövmeli mercimek çorbası, Türkiye'nin özellikle Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Mercimek, protein ve lif açısından zengin bir baklagil olduğundan, bu çorba sağlıklı bir besin kaynağı olarak öne çıkar. "Dövmeli" ifadesi, çorbanın içinde kullanılan mercimeğin ve diğer malzemelerin geleneksel yöntemlerle dövülerek veya ezilerek hazırlanmasından kaynaklanmaktadır. Bu işlem, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır.

Dövmeli mercimek çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı limon suyu (servis için)
• Maydanoz veya nane (süsleme için)

Dövmeli mercimek çorbasının yapım aşamaları oldukça basittir. Aşağıdaki adımları takip ederek lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz:

1. Mercimeklerin Hazırlanması: Kırmızı mercimekleri bir süzgeçte yıkayın ve süzülmesini bekleyin. Bu işlem, mercimeklerin üzerindeki toz ve kirin temizlenmesini sağlar.

2. Sebzelerin Doğranması: Soğanı, sarımsakları, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Bu sebzeler çorbanın lezzetini artıracaktır.

3. Soteleme İşlemi: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Öncelikle doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.

4. Sebzelerin Eklenmesi: Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. Tüm sebzeleri birkaç dakika daha soteleyin.

5. Mercimeklerin Eklenmesi: Sotelediğiniz sebzelerin üzerine yıkanmış mercimekleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak biber salçasını da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın.

6. Suyun Eklenmesi: 6 su bardağı suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu da ilave ederek karıştırın.

7. Pişirme İşlemi: Tencerenin kapağını kapatın ve çorbanızı orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Mercimeklerin ve sebzelerin yumuşaması gerekmektedir.

8. Dövmeli Kıvamına Getirme: Pişen çorbanın bir kısmını bir blendere alarak pürüzsüz hale getirin. Ardından bu karışımı tekrar tencereye dökün. Bu adım, çorbanın dövmeli kıvamını elde etmenizi sağlar.

9. Son Dokunuşlar: Çorbanız piştikten sonra, limon suyu ekleyerek karıştırın. Servis sırasında üzerine maydanoz veya nane serpiştirebilirsiniz.

Dövmeli mercimek çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek, limon dilimleri veya turşu ile sunum yapabilirsiniz. Çorbanın yanında yoğurt da iyi bir tamamlayıcı olacaktır.

- Çorbanın besin değerini artırmak için içine farklı sebzeler de eklenebilir. Örneğin, kereviz veya kabak kullanabilirsiniz.- Mercimeği, pişirme süresini kısaltmak için önceden ıslatabilirsiniz.- Baharatlar isteğe göre artırılabilir veya azaltılabilir. Örneğin, acı biber veya nane ekleyerek çorbanın lezzetini zenginleştirmek mümkündür.

Dövmeli mercimek çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olarak kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu tarif ile pratik bir şekilde hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.