Dövmeli Ayran Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Dövmeli ayran çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen, serinletici ve besleyici bir yaz çorbasıdır. "Dövme" olarak adlandırılan buğdayın özel bir formu, çorbaya kıvam ve lezzet katar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz dövmeli ayran çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 4 su bardağı soğuk su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Nane veya kuru nane
- Kırmızı pul biber veya isot (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı veya tereyağı (sos için)
Hazırlık Aşamaları:
- Dövmeyi önceden yıkayıp, 1 gece önceden suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve yumuşak bir doku sağlar.
- Bekletilmiş dövmeyi süzün ve bir tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde su ekleyip, orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Gerekirse su ekleyerek pişirin.
- Haşlanan dövmeyi süzgeçten geçirip soğumaya bırakın.
- Bir kasede yoğurt, un, yumurta ve soğuk suyu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Bu karışımı bir tencereye aktarın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
- Soğuyan dövmeyi çorba karışımına ekleyin. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ilave edip, 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
Sos ve Servis Önerisi:
- Bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. İçine nane ve kırmızı pul biber ekleyip, kızdırın.
- Soğuyan çorbayı kaselere alın ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Dövmeyi haşlarken fazla su kullanmamaya dikkat edin; aksi halde çorba sulu olabilir.
- Çorbayı kaynatırken sürekli karıştırın, yoksa yoğurt kesilebilir.
- Soğuk servis edildiğinde daha ferah bir lezzet alırsınız, yaz ayları için idealdir.
- Dövme bulamazsanız, ince bulgur veya pirinçle de deneyebilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için dövme önerilir.
Bu tarifle, dövmeli ayran çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, serinletici ve doyurucu bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
