Domates Çorbası (Salçalı) Tarifi
Malzemeler:
- 4-5 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı şeker (domatesin asitliğini dengelemek için)
- Servis için: krema, taze fesleğen veya maydanoz
Yapılışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için domateslerin üzerine çizik atıp kaynar suda 1 dakika beklettikten sonra soğuk suya alarak kolayca soyabilirsiniz.
- Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsakları da ezin veya rendeleyin.
- Bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alıp ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, rengi koyulaşana kadar.
- Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edip domatesler suyunu salıp yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).
- Domatesler yumuşadıktan sonra, sıcak su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, kuru naneyi ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.
- Çorba piştikten sonra, blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. İsterseniz süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırabilirsiniz.
- Son bir kez tadına bakıp, gerekirse tuz veya baharat ekleyin.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın. Üzerine bir kaşık krema, taze doğranmış fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında çıtır ekmek veya grissini ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Domatesler olgun ve kırmızı olursa, çorbanın rengi daha canlı olur.
- Salça kavurma işlemi, çorbaya derin bir lezzet katacağı için atlanmamalıdır.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, 1 yemek kaşığı unu soğan kavurma aşamasında ekleyip kavurabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
