Domates Çorbası Konservesi Yapımı: Adım Adım Rehber
Domates çorbası konservesi, mevsiminde toplanan taze domateslerin lezzetini yıl boyunca korumanın harika bir yoludur. Bu yöntemle, ev yapımı, katkısız ve besleyici bir çorbayı istediğiniz zaman hızlıca hazırlayabilirsiniz. Konserve yapımı, hijyen ve güvenlik kurallarına dikkat edilmesi gereken bir süreçtir; bu rehberde, sterilizasyon ve saklama koşullarını vurgulayarak adımları açıklayacağım.
Malzemeler (Yaklaşık 4-5 kavanoz için)
- 2 kg olgun, taze domates (tercihen etli ve az çekirdekli çeşitler)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (tercihen kaya tuzu)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya kekik (isteğe bağlı)
- 1 litre su veya sebze suyu
- Konserve için: Cam kavanozlar, kapaklar ve derin bir tencere
Hazırlık Aşamaları
- Domatesleri yıkayın, sap kısımlarını çıkarın ve kabuklarını soymak için haşlama yöntemi uygulayın: Domatesleri kaynar suda 1-2 dakika bekletin, sonra soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyun.
- Domatesleri doğrayın veya blender ile püre haline getirin.
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Kavanoz ve kapakları sterilize edin: Kaynar suda 10 dakika bekletin veya fırında 100°C'de ısıtın.
Yapılışı
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar sotelen.
- Doğranmış domatesleri veya domates püresini tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve baharatları ilave edip karıştırın.
- Su veya sebze suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 20-25 dakika kadar pişirin, domatesler iyice yumuşasın.
- Çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin veya el blenderı kullanın. Kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyerek ayarlayın.
- Çorbayı sıcakken, sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Üstünde 2-3 cm boşluk bırakın ve kapakları sıkıca kapatın.
Konserve İşlemi ve Saklama
- Kavanozları derin bir tencerede su kaynatılarak pastörize edin: Kavanozları suya tamamen batacak şekilde yerleştirin, kaynatın ve 15-20 dakika bekletin.
- Kavanozları sudan çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kapakların "pop" sesi çıkararak içe çöktüğünü kontrol edin; bu, vakum oluştuğunu gösterir.
- Soğuduktan sonra, kavanozları serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Açılmadığı sürece 1 yıla kadar dayanır. Açtıktan sonra buzdolabında 3-5 gün içinde tüketin.
Önemli Notlar
- Hijyen çok önemlidir: Tüm malzemeleri ve ekipmanları iyice temizleyin, kavanozların steril olduğundan emin olun.
- Asitlik seviyesini korumak için tarifte değişiklik yapmaktan kaçının; bu, güvenli konserve için kritiktir.
- Konserve yapımında asla plastik kapak veya paslı ekipman kullanmayın. Cam kavanozların çatlak olmadığından emin olun.
- Konserveleri açmadan önce kapakların bombe yapıp yapmadığını kontrol edin; bombe yapmışsa tüketmeyin, atın.
Sonuç
Ev yapımı domates çorbası konservesi, pratik ve lezzetli bir seçenektir. Bu adımları takip ederek, kış aylarında sıcak bir çorba keyfi yaşayabilir veya yoğun günlerde hızlı bir öğün hazırlayabilirsiniz. Deneyim kazandıkça, baharatları kişiselleştirerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
