Diyarbakır usulü işkembe çorbası nasıl yapılır?

Diyarbakır usulü işkembe çorbası, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Diyarbakır iline özgü bir lezzettir. Bu çorba, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. İçeriğinde bulunan işkembe, protein açısından zengin bir malzeme olup, çorbanın besin değerini artırır. İşkembe çorbası, birçok farklı tarifle yapılabilmekle birlikte, Diyarbakır usulü, kendine has baharatları ve hazırlanış şekliyle dikkat çeker.

Diyarbakır usulü işkembe çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg işkembe
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı limon suyu
• Yeterince tuz
• Yeterince karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 5 su bardağı su
• Tercihe göre nane veya maydanoz (süsleme için)

İşkembe çorbasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

• İlk olarak işkembeyi iyice temizleyin. İşkembeyi bol su ile yıkadıktan sonra, bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• İşkembe kaynamaya başladıktan sonra, üzerinde oluşan köpüğü alın ve tencerenin kapağını kapatıp 1-2 saat kadar kısık ateşte pişirin.
• Pişen işkembeyi sudan çıkarın ve soğuması için bir kenara alın. Soğuduktan sonra, işkembeyi küçük küpler halinde doğrayın.
• Ayrı bir tencerede, doğranmış soğanı ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Ardından doğranmış işkembeleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Daha sonra, üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Çorba kaynamaya başladıktan sonra, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Çorbanın kıvamını isteğe göre ayarlamak için su eklemeye devam edebilirsiniz.
• Son olarak, çorbanın içine sirke ve limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

Diyarbakır usulü işkembe çorbası, genellikle sıcak servis edilir. Çorbanın üzerine nane veya maydanoz serpilerek süslenebilir. Ayrıca, yanında limon dilimleri ve acı biber ile birlikte sunulması gelenekseldir. Çorbanın yanında taze ekmek veya pide ile birlikte tüketilmesi önerilmektedir.

Diyarbakır usulü işkembe çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilebilecek sıcak bir çorbadır. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, misafirlerinize de sunabileceğiniz özel bir lezzet olarak öne çıkmaktadır.