Dana işkembe çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Geleneksel mutfağın en besleyici lezzetlerinden biri olan dana işkembe çorbasının evde nasıl hazırlanacağını adım adım anlatan bu tarif, hem soğuk kış günleri hem de özel sofralar için ideal bir seçenek sunuyor. Temizlenmiş işkembenin doğru tekniklerle haşlanması ve kıvamlı bir sosla buluşmasıyla ortaya çıkan bu çorba, sarımsaklı ekmek eşliğinde tam bir şölen vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Dana İşkembe Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Hali

Malzemeler:

1 kg temizlenmiş dana işkembe
2 adet soğan (kabuklu, ikiye bölünmüş)
2 adet havuç (iri doğranmış)
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 litre su
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı süt
1 adet limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

İşkembeyi bol suyla yıkayın ve 4 litre suyla birlikte büyük bir tencereye alın.
Soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 3-4 saat kısık ateşte haşlayın.
İşkembe yumuşayınca tencereden alıp ince ince doğrayın.

Çorbanın Yapılışı:

Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Haşlama suyundan 2 kepçe alıp unlu karışıma yavaşça ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Kalan haşlama suyunu, doğranmış işkembeyi ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 15 dakika kaynatın.
Sütü yavaşça ilave edin, tuz ve kırmızı biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Son olarak limon suyunu ekleyip ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın, üzerine nane ve pul biber serperek sunabilirsiniz.
Yanında limon dilimleri ve sarımsaklı ekmekle harika gider!

Not: İşkembenin temizlenmiş olması önemlidir. Güvendiğiniz bir kasaptan aldığınızdan emin olun. Pişirme süresi işkembenin tazeliğine göre değişebilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap