Dana Etli Çorba Tarifi
Malzemeler:
- 400 gram kuşbaşı doğranmış dana eti (tercihen but veya bonfile kısmından)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım demet maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, dana etlerini yıkayıp süzün ve orta boy bir tencereye alın.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika haşlayın. Bu süre etin cinsine göre değişebilir.
- Diğer taraftan, soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Kereviz sapı varsa ince dilimleyin.
- Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından doğranmış sebzeleri (havuç, patates, kereviz) ilave edip 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Haşlanmış dana etlerini suyuyla birlikte sebzeli karışıma ekleyin. Üzerine 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu ilave edin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba piştikten sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Etleri haşlarken ilk suyunu döküp yeni su ekleyerek daha temiz bir çorba elde edebilirsiniz.
- Sebzeleri çok küçük doğramamaya dikkat edin, aksi halde dağılabilirler.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya 1-2 yemek kaşığı tel şehriye veya pirinç ekleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
