Dana Ciğer Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
Dana ciğer çorbası, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Özellikle demir ve protein açısından zengin olan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte dana ciğer çorbasının yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarif:
Malzemeler:
- 300 gram dana ciğer (temizlenmiş ve küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım limon suyu (servis için)
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- İlk olarak, dana ciğeri iyice yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Ardından küp şeklinde doğrayın. Ciğerin acılığını almak için bir kaseye alıp üzerine biraz limon suyu ve tuz serpebilirsiniz, 10 dakika bekletin ve durulayın.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve salçanın rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Ciğerleri tencereye ekleyin ve ciğerler rengi dönüp suyunu salana kadar kavurun. Ciğerlerin fazla pişmemesine dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ciğerlerin tamamen piştiğinden emin olun.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi servis edebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine taze sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Ciğerin taze olması çorbanın lezzeti için önemlidir. Ciğeri alırken renginin canlı ve kokusuz olmasına dikkat edin.
- Ciğeri fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi halde çorbanın dokusu sertleşebilir.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme aşamasında 1 yemek kaşığı unu yağda kavurup ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir dana ciğer çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
