Bulgurlu Ekşili Köfte Çorbası Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gram kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet limon suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre su veya et suyu
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Köfte Hamurunu Hazırlama:
- Geniş bir kasede ince bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, un, tuz, karabiber ve kimyonu yoğurun.
- Malzemeler iyice karışıp ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler şekillendirin.
2. Çorba Tabanını Oluşturma:
- Orta boy bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın.
- Salça ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Köfteleri Pişirme:
- Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri teker teker atın.
- Köfteler su yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
4. Ekşi Sosunu Ekleyip Son Dokunuşlar:
- Köfteler piştikten sonra limon suyunu ekleyin.
- 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
- Çorbayı bir süre dinlendirdikten sonra servis kaselerine alın.
5. Servis Önerisi:
- Üzerine ince kıyılmış taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.
- Yanında limon dilimleri ve ekmekle birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Köftelerin dağılmaması için hamuru iyice yoğurduğunuzdan emin olun.
- Çorbanın ekşilik seviyesini damak tadınıza göre limon miktarını artırarak veya azaltarak ayarlayabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
