Bulgurlu Çorba Tarifleri ve Yapılışları
Bulgur, Anadolu mutfağının vazgeçilmez tahıllarından biridir ve çorbalarda hem besleyici hem de doyurucu bir malzeme olarak sıklıkla kullanılır. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bulgurlu çorba tarifleri ve detaylı yapılışları:
1. Klasik Mercimekli Bulgur Çorbası
Bu çorba, kırmızı mercimek ve ince bulgurun mükemmel uyumuyla hem hafif hem de besleyicidir.
- Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1/2 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 litre su veya et suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane.
- Yapılışı: Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Havucu rendeleyip ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Yıkanmış mercimeği ve bulguru ekleyin, suyu veya et suyunu dökün. Kaynayınca kısık ateşte mercimek ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Servis ederken üzerine kuru nane serpin. Sıcak servis yapın.
2. Sebzeli Bulgur Çorbası
Renkli sebzelerle zenginleştirilmiş bu çorba, hem görsel hem de lezzet açısından tatmin edicidir.
- Malzemeler: 1/2 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 adet kabak, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 litre tavuk suyu veya su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, kimyon, maydanoz.
- Yapılışı: Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Havuç, patates ve kabağı küp küp doğrayıp ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Salçayı ilave edip karıştırın. Bulguru ekleyin, tavuk suyu veya suyu dökün. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu sonradan ilave edin. Sıcak servis yapın, dilerseniz limon sıkabilirsiniz.
3. Yoğurtlu Bulgur Çorbası
Serinletici ve hafif bir çorba olan yoğurtlu bulgur çorbası, yaz ayları için idealdir.
- Malzemeler: 1/2 su bardağı ince bulgur, 2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 litre su, 1 diş sarımsak, tuz, nane, kuru nane, 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Yapılışı: Yoğurt, yumurta ve unu bir kasede çırpın, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, bulguru ekleyip yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Bulgur piştikten sonra, yoğurt karışımını yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını önleyin. Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Ayrı bir tavada zeytinyağında naneyi kızartıp çorbanın üzerine gezdirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
4. Tavuklu Bulgur Çorbası
Protein açısından zengin bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak.
- Malzemeler: 1/2 su bardağı ince bulgur, 200 gram tavuk göğsü (küp doğranmış), 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 litre tavuk suyu veya su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, kekik, maydanoz.
- Yapılışı: Soğanı doğrayıp sıvı yağda kavurun. Tavuk parçalarını ekleyip renk alana kadar pişirin. Havucu rendeleyip ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Bulguru ilave edin, tavuk suyu veya suyu dökün. Kaynayınca kısık ateşte tavuk ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu sonradan ekleyin. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Genel İpuçları:
- Bulgur, pişme süresine göre ince veya pilavlık kullanılabilir; çorbalar için genellikle ince bulgur tercih edilir.
- Çorbalarınızı daha lezzetli yapmak için ev yapımı et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Servis öncesi üzerine zeytinyağı ve kızdırılmış baharatlar gezdirerek aroma katabilirsiniz.
- Diyet yapıyorsanız, yağ miktarını azaltabilir ve daha fazla sebze ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Bu tariflerle, bulgurun sağlıklı ve lezzetli dünyasını çorbalarınıza taşıyabilir, ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
